Original Leipziger Lerche

Weit über die Landesgrenzen bekannt ist die Leipziger Lerche. Eine Spezialität aus dem späten 19.Jahrundert. Dabei handelt es sich um ein Gebäck mit vieeeel Marzipan in einer Hülle aus Blätterteig. Saftig und lecker.

Bereits im 17.und 18.Jahrhundert waren die Lerchen in Leipzig eine begehrte kulinarische Köstlichkeit. Damals allerdings noch die Vögel, welche in unvorstellbaren Mengen gefangen und in Blätter verpackt, zusammengebunden und mit Kräutern gewürzt zubereitet wurden. Allein im Oktober1720 fing man bei diesem Treiben 404340 Tiere, wie aus den Abgabenlisten der Stadt Leipzig hervorgeht. Erst ein Unwetter im Jahre 1876, dem fast alle heimischen Lerchen zum Opfer fielen, ließ die Stadtoberen ein Verbot erlassen, welches den Fang und die Zubereitung der Singvögel untersagte. Auch wenn nicht mehr genau nachvollziehbar ist, wer die heutige Leipziger Lerche ersann, ein kreativer Geniestreich war es allemal. Dabei ist die Form der ehemaligen Zubereitung nachempfunden. Blätterteig umhüllt die schmackhafte Füllung, eine rote Konfitüre symbolisiert das Blut der Lerche und selbst das Fadenkreuz, mit welchem die Blätter um die Lerchen gebunden waren, werden liebevoll nachempfunden. Aus guten Leipziger Konditoreien ist dieses Naschwerk nicht mehr wegzudenken. In unserer Konditorei wird nach altem Traditionsrezept gebacken. Der Tradition und dem Geschmack verpflichtet! Und Sie schmecken den Unterschied!!
Preis gilt für 1Lerche mit Geschichte in Polybeutel.

Zutaten: Marzipan ( Mandeln, Zucker, Wasser, Invertzuckersirup) Zucker, Wasser, Weizenmehl, Ziehmargarine (Pflanzenfett aus Palm, Rapsöl Apfelessig, Salz) Ei, Weizengrieß, Fruchtzubereitung aus Himbeeren und schwarzer Johannisbeere, Glucosesirup

Allergene: Schalenfrüchte, Eier, glutenhaltige Getreide

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